Menjelang Hari Raya Idul Adha 2025, aroma rempah dan cita rasa daging kurban akan kembali memenuhi dapur-dapur di Indonesia. Salah satu hidangan yang paling dinantikan adalah gepuk daging sapi, sajian khas Sunda yang terkenal dengan kelembutan dan rasa manis gurihnya. Tekstur daging yang empuk berpadu sempurna dengan bumbu rempah yang meresap, menjadikannya hidangan favorit banyak keluarga.
Resep gepuk daging sapi pun banyak dicari menjelang Idul Adha. Berbagai variasi resep beredar, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks, memberikan keleluasaan bagi para ibu rumah tangga untuk berkreasi di dapur.
Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda: Kelembutan yang Menggoda
Ingin merasakan cita rasa autentik gepuk daging sapi khas Sunda? Resep ini menggunakan daging gandik, dikenal karena kelembutannya. Proses perebusan hingga empuk sebelum dipukul-pukul memastikan bumbu meresap sempurna.
Rahasianya terletak pada pemilihan bahan dan proses pemukulan daging. Hal ini menghasilkan tekstur yang empuk dan mudah dikunyah, cocok dinikmati semua anggota keluarga.
- Bahan: 1 kg daging sapi (gandik), 700 ml santan matang, garam dan minyak goreng secukupnya.
- Bumbu Halus: 10 bawang merah, 8 bawang putih, 8 kemiri, 2 ruas lengkuas parut, 2 batang serai memarkan, 4 daun salam, 4 sdt ketumbar, 2 sdm air asam jawa, 75 g gula pasir, 50 g gula merah, 50 g kelapa kering.
- Cara Membuat: Rebus daging hingga empuk, potong sesuai serat, lalu pukul-pukul. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Variasi Resep Gepuk: Lengkuas dan Serundeng untuk Cita Rasa yang Lebih Kaya
Gepuk daging sapi lengkuas menawarkan aroma dan rasa yang unik. Kelapa parut menambah aroma khas dan tekstur yang lebih kaya.
Sementara itu, gepuk daging sapi serundeng memadukan kelembutan daging dengan tekstur renyah serundeng kelapa sangrai. Kombinasi ini menghasilkan sensasi rasa yang tak terlupakan.
Untuk resep gepuk daging sapi basah dan lembut, gunakan santan kental dan kelapa parut. Teksturnya yang lembut dan kuah yang kaya akan memanjakan lidah Anda.
Tips dan Trik Memasak Gepuk Daging Sapi untuk Pemula
Bagi pemula, pilih bagian daging yang cepat empuk, seperti has dalam. Gunakan presto untuk mempercepat proses perebusan.
Metode rebus 5-30-7 (rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus 7 menit) bisa dicoba untuk menghasilkan daging yang empuk. Jangan ragu bereksperimen dengan berbagai variasi bumbu dan tingkat kekeringan gepuk.
Resep gepuk daging sapi anti gagal untuk pemula menekankan pada penggunaan daging has dalam dan presto. Metode ini memastikan daging empuk dan bumbu meresap sempurna, bahkan bagi yang pertama kali memasak.
Gepuk daging sapi, dengan beragam variasi resepnya, memberikan kesempatan bagi setiap orang untuk menciptakan hidangan Idul Adha yang istimewa dan berkesan. Selamat mencoba!
