Idul Adha tak hanya identik dengan sajian daging kurban sapi atau kambing. Kepala kambing, bagian yang seringkali kurang dilirik, justru menyimpan potensi kuliner yang lezat. Olahan populernya adalah tengkleng, namun mengonsumsi kepala kambing dalam bentuk gulai bisa menjadi alternatif menarik bagi pecinta kuliner yang gemar bereksperimen.
Meskipun bahan utamanya terbilang unik, bumbu gulai kepala kambing sebenarnya tak jauh berbeda dengan gulai pada umumnya. Rempah-rempah dan bumbu yang digunakan serupa dengan resep gulai daging sapi, kambing, atau ayam. Proses memasaknya pun relatif sama, hanya dengan penyesuaian pada tahapan pembersihan bahan utama.
Resep Gulai Kepala Kambing dari Cookpad
Berikut resep gulai kepala kambing yang diadaptasi dari Cookpad user @mbantuk, sebagai inspirasi hidangan istimewa Idul Adha Anda.
Resep ini diharapkan dapat memperkaya variasi menu Idul Adha Anda, menawarkan cita rasa yang tak kalah lezat dibanding olahan daging kurban lainnya.
Bahan-Bahan Resep Gulai Kepala Kambing
Berikut daftar bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat gulai kepala kambing yang lezat.
Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk hasil yang optimal.
- 1 buah kepala kambing (tanpa otak dan mata), bersihkan bulu dan bakar kulitnya hingga bersih, lalu cuci kembali.
- 2 gelas santan kelapa, pilih santan kental untuk tekstur gulai yang lebih creamy.
- 1 buah tomat merah, potong-potong.
- 1 batang daun bawang, iris tipis.
- 1,5 sendok teh garam (atau sesuai selera).
- 2 sendok makan kecap manis, untuk menambah cita rasa manis dan gurih.
- 1 sendok makan gula merah, sebagai pemanis alami.
- Bumbu aromatik: 2 batang serai (memarkan), 2 ruas jari lengkuas (memarkan), 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk purut, 5 butir kapulaga, 1 batang kayu manis.
- Bumbu halus (haluskan dengan sedikit minyak): 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 100 gram cabai merah (rebus terlebih dahulu), 5 butir kemiri (sangrai), 3 ruas jari kunyit (sangrai), 2 ruas jari jahe, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh jinten.
Cara Membuat Resep Gulai Kepala Kambing
Berikut langkah-langkah membuat gulai kepala kambing, ikuti dengan teliti untuk hasil yang memuaskan.
Proses memasak membutuhkan kesabaran, terutama dalam hal merebus kepala kambing hingga empuk.
- Potong-potong kepala kambing yang telah dibersihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan bumbu aromatik, tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan potongan kepala kambing, tumis hingga bumbu merata.
- Tambahkan 3 gelas air (atau sesuai kebutuhan), rebus hingga kepala kambing empuk dan bumbu meresap.
- Setelah kepala kambing empuk, masukkan kecap manis dan gula merah. Aduk rata.
- Tambahkan santan, didihkan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, tambahkan garam sesuai selera.
- Terakhir, masukkan tomat dan daun bawang. Tambahkan cabai rawit utuh jika suka pedas.
- Angkat dan sajikan gulai kepala kambing hangat.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menyajikan gulai kepala kambing yang lezat dan istimewa untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Menikmati gulai kepala kambing bukan hanya menikmati kelezatannya, tetapi juga merupakan apresiasi terhadap seluruh bagian hewan kurban. Semoga artikel ini menginspirasi Anda untuk lebih kreatif dalam mengolah daging kurban.